サッパリ食べれる☆茄子と牛肉の南蛮風
ひろちゃん☆ママ @cook_40163409
夏バテしてても、いっぱい食べられます☆
味の染み込んだ茄子って、ホント美味しいですよ～☆
このレシピの生い立ち
今の時期、ホントに沢山の茄子を頂きます。
美味しく食べるための一工夫&旦那さんのアテに(^-^)
サッパリ食べれる☆茄子と牛肉の南蛮風
夏バテしてても、いっぱい食べられます☆
味の染み込んだ茄子って、ホント美味しいですよ～☆
このレシピの生い立ち
今の時期、ホントに沢山の茄子を頂きます。
美味しく食べるための一工夫&旦那さんのアテに(^-^)
作り方
- 1
麺つゆ、酢、砂糖、生姜を合わせて混ぜておきます。
- 2
お湯を沸かし、牛肉を茹でます。余分な油も落ちるので、サッパリ食べやすくなります。
-
- 3
茹でれたら、ザルに開け、サッと洗い、水気を絞ります。
すぐに①に漬け込んでおきます。 -
- 4
茄子を一口サイズの乱切りにします。水にさらしてあく抜きをしておいて下さいね。
- 5
ごま油とサラダ油を入れて、少量の塩をかけ、茄子を炒めていきます。しんなりし、軽く焦げ目がつく位が美味しいですよ☆
-
- 6
炒めたら、③の中に直接入れちゃって下さい。軽く混ぜ合わせて、刻んだ青じそ(ねぎでもOK)を散らします。
-
- 7
ごまも振りかけ、混ぜ合わせます。味が馴染むまでしばらく置いておくと、茄子にもしっかりと、味がしみてくれます。
-
- 8
ポイント！
必ず先に、牛肉を漬け込んで下さい。茄子を先に入れると、味にムラが出てしまいます。 - 9
茄子の大きさにもよりますので、味は調整して下さいね。薄めの味なので、酸味が欲しい方は、酢大さじ２でも☆
- 10
唐辛子をかけると、お酒のアテにもいいらしい～☆(旦那のオススメ！笑)
コツ・ポイント
牛肉から浸けること。
茄子をごま油で先に炒める事で、後から和えるだけよりも味に違いが出ます☆
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18784246
