海老は背わたを取り背中に切り込みを入れます。耐熱容器に、海老、ナンプラー、酒をいれ、ラップをしてレンジで１分。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、溶き卵をつくり半熟程度で取り出しておきます。

フライパンにごま油を熱しニンニク、葱、玉ねぎを炒め、桜えびも香りを出しながら炒めます。タイ米を加え炒め合わせます。

海老を汁ごと加え、炒めます。炒め卵を戻し、パラパラになるまで炒めたら出来上がり。