赤青しその葉は新鮮なうちに調理して下さい。

ホコリ、虫などついていますので、流水できれいになるまで洗う。

大きめの鍋に水1500cc入れ、沸騰してから赤青しそを入れる。

2〜3分煮詰め色出しする。

火を止め、ザルにあけて赤しそエキスをしっかり絞り出す。

ザルで濾した赤しそエキスの中に砂糖を入れ混ぜながら10分ぐらい煮詰める。

火を止めてからクエン酸を入れて混ぜる。
まだゴミとか葉のかけらが混ざっているので茶こしなどで濾し煮沸したビンに詰める。

水か炭酸などで薄めて飲んで下さいね。

かき氷のシロップとしては原液でお使い下さい。とってもサッパリと美味しいですよ！