揚げ茄子のお浸し

武田の健康レシピ @cook_40173736
茄子は揚げることで旨味が増します。ただし、カロリーも上がりますので、小鉢料理がおすすめです。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
揚げ茄子のお浸し
茄子は揚げることで旨味が増します。ただし、カロリーも上がりますので、小鉢料理がおすすめです。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
作り方
- 1
なすを食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
- 2
180℃の油で2~3分素揚げする。(フライパンの場合は、油を引いて炒める)
- 3
調味料を合わせておき、②を熱いうちに漬け込む。
- 4
皿に盛付け、ねぎをかけていただく。
(熱いままでも、冷ましてでもOK)
コツ・ポイント
なすは、油をひいたフライパンで炒めることで
エネルギーを減らす事ができます。
なすの平均吸油率:重量の14%
(なす60gの場合、油で揚げると
75.6kcalのエネルギーアップになります)
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