めんつゆの商品表示通りにつけ汁の濃さで作る。今日は、濃縮２倍でしたので、つゆ:白だしを1:1で割り冷蔵庫で冷します。

大葉を水に放す。玉ねぎは皮をむいて縦半分にし、繊維に沿って薄切りにする。
牛肉薄切りは、食べやすい大きさにきる。

にんにくは、皮をむいて縦半分にし、中に芽の部分があれば取り除き、みじん切りにする。(芽は焦げやすく苦味が出やすいので。)

にんにくの香りが出たら、牛肉ときび糖を入れ焼きつける。7割位火が通ったら、上白糖、濃口醤油を入れ牛肉にしっかり味を付ける

中華鍋に湯を沸かし、トマトを湯剥きする(トマトの皮に包丁で、軽くバッテンに切れ目を入れて、さっと湯にくぐらせ皮をむく。)

湯剥きしたトマトをざく切りにし、種と汁を軽くきっておく。中華鍋の湯は、そのままで、袋の表示通りにそうめんを茹でる。

追記:湯を沸かしてる間に、大葉の千切りをする。→大葉を半分に切り、軸の硬い所は取り除き、くるくると丸めて、千切りにする。