○下準備
生姜は塊から好みに応じて3~5スライス切る。ネギは青い部分を切っておき、白い部分は白髪ネギなどに使用。

○下準備
ニンニクは大きな塊の中に入っているカケラを全て出す。別の鍋に☆の材料を加え沸かす。

○仕上げ
2時間経ったら鍋からあげて粗熱をとる。冷めてから切った方が切りやすい。

○後処理
煮汁は粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせると油が浮いて固まる。これをザルで濾し、冷蔵庫で保存する。

○応用
浮いて固まった油は他の料理に使用可能。残った漬けダレも1~2ヶ月に一回火を入れればOK。他の料理に応用も可能。

◯応用
醤油ダレ→レシピID：18850226
おつまみ→レシピID：18758963

◯応用
家系ラーメン→レシピID：18756402

次回作るときは醤油200ml、料理酒100cc、砂糖20gの割合で漬けダレを足すと、どんどん秘伝化していきます。