乾しいたけはかぶるくらいの水でもどし、５㎜の角切り、たまねぎは薄くスライスする。

フライパンに少量の油（分量外）をひき、たまねぎを炒める。

たまねぎがしんなりしたら、バターとしいたけを加え、きつね色になるまで炒め、塩、こしょう（分量外）で味を調える。

しいたけのもどし汁を加えて、水気がなくなるまで煮詰める。

軸を取った生しいたけに４を詰めてチーズをのせる。

パイ生地で包み、ドーム型に成形して、溶き卵を塗る。

２００℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。