胡麻油香る☆なすとピーマンの炒め物

☆tearose☆
☆tearose☆ @cook_40073135

とろとろの茄子にピーマンがしゃきっ、優しい夏野菜の煮ものです♪
このレシピの生い立ち
我が家に伝わる夏の定番メニュー。
茄子炒めといえば味噌味が多いですが、胡麻油をきかせて醤油味でさっぱりとおいしくいただけますよ(^^)/

胡麻油香る☆なすとピーマンの炒め物

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とろとろの茄子にピーマンがしゃきっ、優しい夏野菜の煮ものです♪
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我が家に伝わる夏の定番メニュー。
茄子炒めといえば味噌味が多いですが、胡麻油をきかせて醤油味でさっぱりとおいしくいただけますよ(^^)/
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材料

２人分
  1. 茄子 １本
  2. ピーマン ２個
  3. 胡麻油 大匙２杯
  4. 日本酒 50ｃｃ
  5. 味醂 20ｃｃ
  6. 醤油 15ｃｃ

作り方

  1. 1

    茄子は８ｍｍ程度の厚めの輪切りまたは乱切りにし、胡麻油で中火で焼く。

  2. 2

    茄子に油がまわりうっすら焦げめがついたら、種を抜き縦４つ割にしたピーマンを入れて１，２分さっと炒める。

  3. 3

    酒、味醂、醤油の順にまわしかけ、弱火で煮詰めてできあがり♪

コツ・ポイント

煮詰まりすぎたなと思う時は少々湯を足すとよいです。
お酒はけちけちしないほうがおいしいです。
ピーマンの代わりにパプリカでも、万願寺唐辛子でも☆
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