茄子は頭の部分を落とし中火で皮が黒くなるまで焼く。皮を剥き、3cm幅に切り、縦半分に切る。

卵、豚挽肉、えびは茹でる。卵は一口大に切り、えびは荒く刻む。

にんにくは包丁で潰す。ホムデーンは薄切り、パクチーとねぎは3㎝に切る。

★印の材料をボールに合わせ、茄子、パクチー、ネギを和える。皿に盛り、残った調味液で海老、豚肉を和えて茄子の上に乗せる。

卵を散らして完成。