青梗菜炒鮮貝｜チンゲン菜とホタテの炒め物
クックDAD @cook_40096145
生ホタテを干し椎茸の旨みで・・・書いている矢先によだれが・・・漠
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
青梗菜炒鮮貝｜チンゲン菜とホタテの炒め物
生ホタテを干し椎茸の旨みで・・・書いている矢先によだれが・・・漠
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
作り方
- 1
ホタテ貝柱は、3枚位に薄切りにして、調味料Ａで下味をつける
- 2
チンゲン菜は、食べやすい大きさに切り分け、サッと湯通し（下茹で）する
- 3
干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、削ぎ切りにする
- 4
鍋に油大匙１を熱し、中火でホタテを軽く炒める
- 5
ホタテの色が変わったら、チンゲン菜と椎茸を入れ、ひと炒めしてから調味料Ａを加える
- 6
味がなじんだところで、調味料Bを加え、椎茸に火が通ったところで、塩で味を調える
- 7
強火にして、水溶き片栗粉でトロミをつけて、器に盛り付ける
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れる際に、トロミが強すぎないよう注意しましょう
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