まず卵をなるべく泡が立たないように優しく溶く。

出し汁、醤油、みりん、酒を混ぜ卵と混ぜ合わせる。

ココットに具材を入れ、ゆっくり卵と出汁を入れる。この時泡が立たないようにゆっくり入れるのがポイントです。

あらかじめ温めておいたしておいた蒸し器の入った鍋にココットを置き、中火で7分〜10分様子を見ながら蒸す。

表面が黄色くプルプルしたら火を止め、約10分間蓋を開けずに余熱で蒸す。

蓋を開け茶碗蒸しがお好みの硬さになっていたら完成です。