油吸いすぎ防止☆レンジで茄子の下処理
茄子の油吸いすぎ防止の下処理をレンジでする事で、揚げないし炒め時間短縮なのにトロットロの茄子♡
このレシピの生い立ち
大好きな茄子。揚げるのは手間、炒める時にガッツリ油を吸ってしまう、トロトロになるまで炒めるのは時間がかかる。では手抜きをしようとレンジに頼ったら良い感じに出来ました☆それ以来10年以上我が家はこのやり方で下処理してます。
油吸いすぎ防止☆レンジで茄子の下処理
茄子の油吸いすぎ防止の下処理をレンジでする事で、揚げないし炒め時間短縮なのにトロットロの茄子♡
このレシピの生い立ち
大好きな茄子。揚げるのは手間、炒める時にガッツリ油を吸ってしまう、トロトロになるまで炒めるのは時間がかかる。では手抜きをしようとレンジに頼ったら良い感じに出来ました☆それ以来10年以上我が家はこのやり方で下処理してます。
作り方
- 1
茄子を調理するお好きな形に切り、塩水につけてアク抜き5分
(塩無しの水だと10分) -
- 2
ザルで水気を切り、耐熱皿に茄子とオイル大さじ1を入れ、全体まんべんなくなじむように混ぜる
-
- 3
ふんわりラップをし、レンジ600Wで3分加熱し、軽く上下混ぜ、再び600W3分加熱する
-
- 4
あとはお好みの料理法で2～3分炒めれば完成♡ ＊そのままマリネにする場合はレンジ加熱＋2分位で調整してみて
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- 5
調理例①茄子とパプリカのバルサミコマリネ
ID:18778038 -
- 6
調理例②茄子ともやしのコチュジャン炒め
ID:18852698 -
- 7
調理例③レンジで揚げずに茄子の南蛮漬け
ID: 21050894 -
- 8
クックパッドニュースに掲載されました♡
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- 9
レシピが合計3,800回以上保存されました♡
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コツ・ポイント
＊6月頃の茄子や水茄子はアクが少ないので
アク抜きは必要ないそうです。
＊塩無し水だけでのアク抜きは10分
塩水のアク抜きは5分で時短
それ以上あく抜きの時間を長くすると、
茄子が美味しくなくなってしまいます
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