ネギと海老の崩し豆腐
naponapona @cook_40179800
ネギと豆腐とごま油の相性抜群の優しいお味。胃を休ませたい時、体調を崩しそうな時、普段でも(^^) ご飯の上に乗せてみて♪
このレシピの生い立ち
TV番組でグルメリポーターがこんな感じの料理を食べてるのを見て「美味しそう♡」と思い、思い付きで作り始めて、早10年。我が家の定番メニューです。
ネギと海老の崩し豆腐
ネギと豆腐とごま油の相性抜群の優しいお味。胃を休ませたい時、体調を崩しそうな時、普段でも(^^) ご飯の上に乗せてみて♪
このレシピの生い立ち
TV番組でグルメリポーターがこんな感じの料理を食べてるのを見て「美味しそう♡」と思い、思い付きで作り始めて、早10年。我が家の定番メニューです。
作り方
- 1
豆腐の水切りは、pMAOq0v0さんのレシピ、ID:20041283を参考にさせて貰いました。素晴らしいです！
- 2
長ネギと生姜は、それぞれみじん切りに、下処理後の海老は3～4cm幅位に切っておく
- 3
フライパンにごま油(炒め用)を入れ弱火で点火、生姜と長ネギのみじん切りを入れ油と馴染ませ、ほぼいじらず15分程火を通す
-
- 4
長ネギがクタっとなったら強火にし、真ん中に海老のスペースを作り炒め、表面が赤く色づいてきたら料理酒を入れ炒める
-
- 5
豆腐を入れ、軽く揺すりながら火を通し、鶏ガラスープ(顆粒)を入れ味を調える。
-
- 6
弱火にしてから水溶き片栗粉を回し入れ、だまにならないようにしっかり混ざったら火を止める
-
- 7
仕上げ用のごま油(仕上げ用)を入れたら出来上がり。上に小口ネギを散らすと、彩り良いですよ♪
コツ・ポイント
フライパンにネギを入れたらほぼ放置。弱火でじっくり、ネギの旨味が湧き出てきます。海老は大きめに切って食感を味わって。味付けは鶏ガラ(顆粒)だけなのに、ネギと豆腐と混ざり合うと、なんとも言えない旨さが出ます！
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ほっこりした優しい味♪豆腐ふわふわ炒め♪ ほっこりした優しい味♪豆腐ふわふわ炒め♪
胃が疲れている時、豆腐が余ってしまった時に少し変わった中華風のふわふわ炒めはいかがですか？簡単にささっと作れる一品です。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18808324
