鍋に水を入れて、中火に掛ける。
卵を冷蔵庫から出しておく。（室温に戻すため）

ごはんを水で軽く洗って、ざるに開けてしっかり水切りをする。

なめこは水で軽く洗い、水を切る。ニラは洗って1～1.5cm長さに切る。

鶏肉は1～1.5cm角に切る。

お湯が煮立ったら、粉末だしと4の鶏肉を入れる。

ごはんがだしを吸って好みの硬さに近づいて来たら、3のなめこを入れて、ざっと混ぜる。

ひと煮立ちしたら、卵を割りいれ、周りにニラを散らして、卵にだしを3回くらいかけてから、鍋の蓋をする。

30秒くらいしたら火を止めて出来上がり。