鍋にベリー(50gは飾り用以外)レモン汁、デーツシロップ又は砂糖、水を入れて、中火で沸騰させる。

かき混ぜながら、ソースが濃い紫になり始めるまで5分程煮る。

ココナッツミルク、ココナッツクリームを冷ましたベリーソースに混ぜて、ブレンダーで4分なめらかにする。

アイスクリームメーカーにに入れ指示に従う。ない場合冷凍後45分後に、混ぜる。その後30分毎に混ぜて最低3時間冷凍する。