小松菜は2ｃｍ長さに切り、ごぼうはななめ薄切りにして酢水にさらす。豆腐はさいの目に切る。

大根、にんじんを5ｍｍ厚さのいちょう切りにし、さつまいもは1ｃｍ幅のいちょう切りにする。

鍋にかつおだし、ごぼう、大根、にんじん、さつまいもを入れて火にかける。

③の野菜が煮えたら小松菜、豆腐を加え、一煮立ちしたらみそを溶きいれる。