容器にイースト、分量内の砂糖、夏場であれば分量の水を入れ容器を軽く振り暖かいところで発酵させます。

夏ですから、10分ほどでこんな感じに。

粉を合わせます、強力粉の残が160グラムでしたので冷蔵庫に眠っていた天ぷら粉を合わせました、塩、残りの砂糖も入れます

真ん中に育ったイーストを入れ、豆乳、或いは水を入れます。全強力粉なら、水分は70%でよかったかもですが

薄力粉が入っていることも忘れ、また季節が夏ということも忘れ、70%としたのでややべちょべちょです。68%でも良いのかな？

ボウル内である程度混ぜたら、台に移して捏ねます。べちょべちょで扱いにくかったので何度も叩きつけて乾燥させながら（笑）

まとめてボウルに入れてラップ。
ボウル内に油をスプレーし、生地を転がし入れました。発酵後ボウルから離れやすくなるように

50分たちました。フィンガーテストします。人差し指第一関節まで粉をつけて生地を差してみます。こんな感じで良いかと。

ガス抜きパーンチ！
したらボウルから出し計量し８等分。
再び丸めてベンチタイム。室温が暑くベチョってくるので冷蔵庫で。

10分ほど休ませたら成型。今回はハムチーズとベーコンチーズ半々。好みで黒胡椒を振ってください。形に決まりはありません。

ただ、綴じ目が下に来るように、表面がつるんとするように、イースト菌をお粉のタンパクの壁で閉じ込めてください。

ハムチーズにはハサミで一思いに切り込みを入れぱかっと開きます。しかし、べちょべちょで何だか不細工。

なので、焼きたい時間が後になるときは冷蔵室、発酵を止めて作業を中断したいときはチルドなど、使い分け自分のペースでやります

今日はアラジンのオーブンで焼きます、すぐ温度が上がりイーストが死ぬので割とギリギリまで２次発酵し、220度5分ほどで

できました。
ハムチーズの方はマヨネーズをかけて焼きました、
しかし、よく焦げました＿|‾|○