大根甘酢漬け（冷凍保存して解凍漬け）
マリバ @cook_40042501
イカと思ってお箸を付けてしまいます。
一度冷凍した大根が 解凍しながら すし酢を吸って お漬物。保存大根の有効利用です。
このレシピの生い立ち
中華レストランでイカと思い込んで食べた物は、大根でした。
お店の方にヒントだけ戴いて帰りました。
何度か失敗して、まー…。
こんな感じでした。
アプリでひらく作り方
- 1
だいこんを四角柱に切りとる。
およそ300ｇ -
- 2
1.5ｃｍ厚みに切り分ける。
-
- 3
割り箸を上下に置いて、イカのように飾り包丁を入れる。
-
- 4
更に切り分ける。
-
- 5
かたちを崩さないように冷凍する。
（一晩以上）
大根が余るほどある時、保存しておくと良いです。 -
- 6
すし酢
唐辛子の輪切り
柚子皮
レシピＩＤ：18732662 参照
を用意する。 -
- 7
ポリ袋に大根を入れ、ヒタヒタになる程度にすし酢を注ぐ。
-
- 8
凍った大根を折らないように、なじませる。
冷蔵庫に入れる。 -
- 9
大根が自然解凍して
甘酢漬けになる。 -
- 10
大根が縦繊維ですと
棒状になる。 -
- 11
大根が横繊維ですと
このようになる。 -
コツ・ポイント
解凍大根は細胞が破壊され、繊維は しなしな。
解凍しながら すし酢を吸い込み、融けたころには お漬物です。
科学の目で見たらきっと面白いと思います。
大根を使いきれずに余っている時、冷凍しておくと、いつでも調理時間＝解凍時間で
食べれます。
リアクション
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