ショウガは薄切り、なすは一口大に切る。赤唐辛子は種を抜く。
豚肉には●印の調味料をもみ込んでおく。

水溶き片栗粉以外の調味料を合わせておく。

フライパンに油をしき、ショウガと赤唐辛子を弱火でいため、香りがでてきたら豚肉を一口大にギュギュっと丸めながら入れる。

あまりかき混ぜずに豚肉の形を壊さないように火を通したら、お皿にいったん取り出す。

電子レンジで2分ほど加熱したナスを④のフライパンに入れて軽くいため、焼き色がついたら豚肉も投入。

合わせ調味料を入れて、1分程中火で炒めたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。