作り方
- 1
保存ビンは綺麗に洗って乾かしておく。
- 2
青梅は洗ってヘタを爪楊枝でとる。水に１時間ほどつけアクを抜く。
- 3
傷の付いた梅や茶色く変色した梅は取り除く。
- 4
梅の水分を綺麗にふき取って乾かす。
（水気が残っているとカビたりする。） - 5
保存ビンにブランデーを少しだけ入れ、振るようにしてビン内を殺菌する。
- 6
ビンの中に、梅・氷砂糖→梅・氷砂糖と交互に入れる。
- 7
６に、ブランデーを上からそうっと流し入れ、きっちりと蓋をする。
- 8
冷暗所で保存する。（時々、上下に返して氷砂糖が混ざるようにする。）
- 9
3ヶ月過ぎぐらいから飲める。
- 10
１０日目
梅に色が付いてシワが出てきた。 -
- 11
１ヶ月目
梅の実にしわが出てきて、色もきれい。 -
コツ・ポイント
■ 傷ついた梅が混ざっていると梅酒が汚くなる。
■ 梅の水分はきちんとふき取り乾かす。
■ 熟した梅はアク抜きしなくて良い
■ 氷砂糖は、500ｇ～1ｋｇくらいの間で
■ ブランデーはアルコール分３５度のを使う
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