米は、研いで30分ザルで水切りしておきます。

まいたけとしめじは、石づきを落とし、手で小房に分けておきます。エリンギは包丁でスライスします。

鍋に水とだしを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出します。だしパックを取り出します。

3にしょう油、だしの蜜、塩を入れてひと煮立ちさせます。

炊飯器に米を入れ、2合分の目盛りまで4を入れて、きのこをのせて炊きます。

炊き上がったら混ぜ合わせて蒸らします。