さつまいもときのこのごま和え
大地を守る会 @cook_40093799
きのこのうまみで塩分控えめに。こくのある和えものです。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
秋の味覚を組み合わせたごま和えです。きのこの種類はお好みで変えてもOKです。
さつまいもときのこのごま和え
きのこのうまみで塩分控えめに。こくのある和えものです。＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
秋の味覚を組み合わせたごま和えです。きのこの種類はお好みで変えてもOKです。
作り方
- 1
さつまいもはサイコロ状に切り、だし汁と塩を入れた鍋で火が通るまで煮る。
- 2
椎茸は千切りにし、ぶなしめじは石突を取り、フライパンでから炒りする。
- 3
玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジにかけ（600W2分）、しんなりさせる。
- 4
和え衣の材料（味噌、すりごま、砂糖）を合わせておく。
- 5
1～4をボウルでよく和えて器に盛り付け、刻んだ葉ねぎを振る。
コツ・ポイント
さつまいもはだし汁で煮含めて下味をつけ、きのこはじっくりから炒りすることでうまみが増します。このうまみがあるので和え衣も少量で済み、塩分が気になる方にもおすすめです。
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