夏にさっぱり☆鶏むね肉冷しゃぶのたれがけ
鶏むね肉に塩鶏風下ごしらえをして片栗粉をまぶして茹でると、とってもやわらか～♡
ノンオイルのさっぱりだれで、夏に最高！
このレシピの生い立ち
いつも使っている自家製の冷しゃぶのたれを、茹でた鶏むね肉にかけたらきっと合うだろうなぁ～と思い、作ってみました。
今まで作ったさっぱりレシピの中でこの料理が一番さっぱりとしていて食べやすいと思いました♪
「ゼロ仕立て」レシピコンテスト参加
夏にさっぱり☆鶏むね肉冷しゃぶのたれがけ
鶏むね肉に塩鶏風下ごしらえをして片栗粉をまぶして茹でると、とってもやわらか～♡
ノンオイルのさっぱりだれで、夏に最高！
このレシピの生い立ち
いつも使っている自家製の冷しゃぶのたれを、茹でた鶏むね肉にかけたらきっと合うだろうなぁ～と思い、作ってみました。
今まで作ったさっぱりレシピの中でこの料理が一番さっぱりとしていて食べやすいと思いました♪
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作り方
- 1
[冷しゃぶのたれ]
①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。 -
- 2
②…耐熱容器に、＊印の砂糖・はちみつ・和風だしの素・水を入れ、600wの電子レンジで40秒位加熱して混ぜる。
- 3
③…②に、しょうゆ・みりん・酢・レモン汁・①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
-
- 4
鶏むね肉の皮を取り、7mm位の厚さのそぎ切りにする。
-
- 5
４の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込んでしばらく置く。
-
- 6
※５の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649） - 7
５の鶏むね肉に片栗粉をまぶして余分な粉を払い落し、鍋に沸かした湯の中に1枚ずつ入れていく。
- 8
※火加減を調節し、鍋の中の湯をぐつぐつ沸騰させないように注意しながら静かに茹でる。
-
- 9
鶏むね肉に火が通ったら火を止め、ざるにあける。
- 10
ボールに溜めた水に９の鶏むね肉を入れ、2～3回水をかえて冷ます。
-
- 11
ある程度冷めたら、氷水に入れて冷やす。
- 12
11の鶏むね肉をざるにあげ、水分を切る。
-
- 13
お皿にレタスやプチトマトなどの野菜を入れ、その上に12の鶏むね肉をのせて３のたれをかける。
-
- 14
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（ID:20194292） -
- 15
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- 31
☆2014.08.22
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
５の工程の『塩鶏風下ごしらえ』(ID:18949649）は、鶏もも肉や豚こま切れ肉の下ごしらえで使うことも出来ます。
『冷しゃぶのたれ★おろし醤油レモン風味』(ID:19414656）のレシピのほうには、1人分の分量も記載しています。
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