鶏胸肉とピーマンの旨味炒め
鶏、椎茸、かつお節、昆布の旨味満載のうまうま炒めです。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を旨味たっぷりジューシーに食べたくて。
作り方
- 1
▼合わせだしをとる。
▼だしをとった昆布は短冊に切る。
(面倒なら▼省略可。顆粒のだしの素でもOK) - 2
鶏胸肉を 食べやすい大きさにそぎ切りにし、酒、塩で軽く揉み少し放置。
- 3
ピーマンはヘタだけ除きざく切りにする。
- 4
シイタケは軸をはずし笠を1/2か1/3くらいに切る。(加熱で縮むので厚手のほうがジューシーに)
- 5
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで弱火で焼く。
- 6
厚みの半分くらいまで火が通ったらひっくり返し、シイタケを入れる。
- 7
シイタケに油がまわったら、ピーマン、昆布、だし汁を入れ蓋をし蒸す。
- 8
ピーマンの色が鮮やかになり、だし汁がほどほどに煮飛ばされたら、醤油を軽く回し入れる。
コツ・ポイント
鶏胸肉に片栗粉をまぶすのは省略可ですが、出来ればあったほうが、鶏肉がジューシーになり歯触りもちゅるんとし、汁にトロミがついて美味しいかと。
ピーマンはあまり火を通し過ぎないように。
ダシは合わせダシの代替に鶏ガラスープの素でも可。
いつもは ササッ☆と簡単にたまには ひと手間♡ていねいに体とこころに沁みる美味しく元気になる料理を心がけて・白いご飯の おとも・お弁当にもう一品 おかず・オトナの楽しみ おつまみ・やさしい安心 おやつ計量は一切していませんので調味料、材料の量は「だいたい・ざっくり・適当」です。そのときの人数、好み、体調、季節に合わせてバランスをみてみてくださいネ。
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