さつまいも☆野菜とレンズ豆のっけ盛り
えだまめ母さん @cook_40097068
オーブンで焼いたさつまいもをメインにした、寒い時期にピッタリの料理。ビーガン仕様。油不使用。
このレシピの生い立ち
さつまいもをつぶさずに、そのまま料理に使えないかなと思って、いろいろ試したらおいしかったのでレシピにしました。
さつまいも☆野菜とレンズ豆のっけ盛り
オーブンで焼いたさつまいもをメインにした、寒い時期にピッタリの料理。ビーガン仕様。油不使用。
このレシピの生い立ち
さつまいもをつぶさずに、そのまま料理に使えないかなと思って、いろいろ試したらおいしかったのでレシピにしました。
作り方
- 1
さつまいもは、きれいに洗って、皮付きのままオーブン200℃で45分～1時間焼く。
- 2
玉ねぎ、にんじん、ケールは細かく切る。
- 3
鍋に生コリアンダー以外の材料をすべて入れて弱火で煮る。豆に火が通って水気がなくなったらできあがり。
- 4
さつまいもをたてに半分に切り、３．をのせ、アボカド、生コリアンダーを散らしてサーブ。
コツ・ポイント
2．の野菜は好みのものでOK。マッシュルーム類も合うと思います。
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