ふっくらふわふわの豚まん
プリプリん @cook_40093511
皮がふわふわで、炒めた肉あんがトロ〜っとして本当に美味しいです(^^)特売の豚コマ肉でお安く
このレシピの生い立ち
時々好きで買いに行っていた肉屋の豚まん。久しぶりに行ったら店ごとなくなっていた…。ショック...
味を思い出しながら作ってみた。割と近い味かと
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り
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- 2
豚コマをみじん切り。ミンチを使用する時は省略
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- 3
フライパンにゴマ油を入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒める
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- 4
豚ミンチと生姜すりおろしをいれ炒める。砂糖、ウエイパー、酒、オイスターソースを入れてさらに炒める。
- 5
片栗粉を醤油で溶いておく
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- 6
醤油で溶いた片栗粉をザーッと流し入れて、トロミがつけば冷ましておく
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- 7
油以外HPに入れて捏ねる。ひとまとまりになったら、油を加えてさらに15分捏ねる。倍の大きさになるまで一次発酵する。
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- 8
1時間かかりました。
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- 9
13分割して
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- 10
真ん中をちょっと残してUFOみたいに
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- 11
肉あんを乗っけて
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- 12
左手の親指で具を抑えつつ、右手の親指と人差し指で生地をつまみ、親指はそのままの位置で、人差し指だけ動かしてヒダを作って
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- 13
最後に具をキッチリ納めて、右手を左にひねって
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- 14
出来た！
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- 15
クッキングペーパーを切った上に乗せて、せいろに並べて、蓋して2次発酵20分位。下の鍋にはぬるま湯が入っています。
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- 16
20分後。ふっくらしてます。蒸気の上がった蒸し器で15分
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- 17
ふっくら〜〜。膨らみすぎて、隙間がなくなってしまった(^_^)a
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