鶏肉は1／2に切り、スジを切り皮目はフォークで穴をあける(縮みを防ぐため)
鶏肉の厚みを均等に調整する

☆味噌、塩麹、ハチミツを鶏肉と一緒にビニールに入れ揉み込む(半日漬け込む)
漬け込む時間無しでもOKです

オリーブオイルで、皮目から焼きます。焦げやすいのでやや弱火〜中火で途中様子を確認してください。

(皮をパリッとさせる時は蓋なしでじっくり焼く。)
皮目を上にして、野菜をのせ、酒と☆を入れ、フタをして蒸す。

お好みで最後にレタスを鶏肉の上にのせ、蓋をする。この時は余熱で大丈夫。レタスのシャキシャキ感を残し完成です