もちもちワカメ白玉入りのお澄まし汁
よちりんの娘 @cook_40039885
ワカメの風味のきいた白玉を澄ましに投入☆昔、調理実習で作った白玉を思い出しながら、作った思い出の味(^^♪
このレシピの生い立ち
むかし調理実習で作ったワカメ白玉。美味しかったので思い出しながら再現しちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ワカメを水で戻し、戻ったらよく水を切ってみじん切りに。さらに水を切る。
- 2
☆澄ましを作る☆
短冊に大根、ニンジンを切って鍋に入れる。Ａを入れて火にかける。野菜に火が通ったらＢで味付けをする。 -
- 3
☆白玉を作る☆
１のワカメと白玉粉をよく練る。水を少しずつ加えて練り、耳たぶより少し硬めにする。一口サイズに丸める。 -
- 4
たっぷりの湯に、丸めた白玉を少し平たくつぶして入れる。
沈んだ白玉が浮きあっがたら１分ゆでる。 -
- 5
ざるにあげ水につける。
-
- 6
食べる直前に、水を切った白玉とうずら卵（水煮）を入れて温めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
３番の工程は、ワカメの水分で白玉をよく混ぜてから水で硬さを調節してください。
白玉は、食べる直前に澄ましへ！早くいれると汁がどろっとしてもちもち感がなくなります。
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