鍋に湯を豚肉がかぶるくらいで紅茶は濃いめに出しておく。豚肉をブロックのまま、ティーバックに入れた湯で煮て中まで火を通す。

煮立つまで強火、その後クッキングシートをかぶせて、弱火でコトコト約４０分くらい煮る。水分が減ったら「お湯」を足す。

漬け汁を一煮立ちさせたところに、茹で上げた豚肉をいれて、熱いうち漬けて一晩おく。