牡蠣は塩水で洗いぬめりや汚れを落としザルに上げて水気を切る。

1の牡蠣をキッチンペーパーなどに包みしっかりと水分を拭き取る。

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを火にかけてゆっくりと香りを出す。

3のフライパンに牡蠣を入れて中火で両面を焼き、煮汁を少し飛ばす。

牡蠣の水分が飛んだらオイスターソースと甘露醤油を加えて4〜5分水分を飛ばしながら煮詰める。

煮汁が少し残る程度で火を切り一晩置き煮汁を牡蠣に染み込ませる。

冷蔵庫で保存し4〜5日後から食べれます。しっかりオイルに漬かっていれば2〜3週間は保存できます。