冷でも温でも！ピリ辛肉ねぎそばつけ麺
ピリ辛のお肉とねぎを、ちょっぴり甘めのつゆでいただく少々パンチの効いたおそばです。冷でも温でも！
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた和食チェーン店のメニューからヒントを得ました。食べたこともないのでまったく別物に仕上がりましたが、ランチにパンチの効いたおそばが食べたくて考えました。
ねぎの芯を使わないのはpegupepepe師匠より学びました。
冷でも温でも！ピリ辛肉ねぎそばつけ麺
ピリ辛のお肉とねぎを、ちょっぴり甘めのつゆでいただく少々パンチの効いたおそばです。冷でも温でも！
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた和食チェーン店のメニューからヒントを得ました。食べたこともないのでまったく別物に仕上がりましたが、ランチにパンチの効いたおそばが食べたくて考えました。
ねぎの芯を使わないのはpegupepepe師匠より学びました。
作り方
- 1
ねぎは斜めに薄く切り、水にさらしておきます。
-
- 2
パラパラとほぐして、ねぎの芯（青い部分）を取り除きます。この部分は生で食べるとおいしくない。
-
- 3
しばしさらし、辛みが抜けたら水を切っておきます。
-
- 4
鍋に湯を沸かし酒を少々加えて、ひと口大に切った豚肉をゆでます。色が変わればOK。ざるにあげて湯を切ります。
- 5
たれの材料をすべてボールで混ぜ合わせて…（汚い画像でごめんなさい）
-
- 6
ねぎと豚肉を和えます。この時、豚肉を先に和え、片側に寄せ、すき間でねぎを和えると混ざらなくていいですよ。
-
- 7
鍋で濃縮つゆ、みりん、水をひと煮立ちさせ、そばちょこに注いでおきます。冷で召し上がる場合は冷めてから冷蔵庫で冷やしてね。
-
- 8
そばを表示通りゆで、湯を切り、器にもりつけます。今回乾麺を使用したので、表示通り水洗いをしました。
-
- 9
そばの上に豚肉とねぎを盛り付け、できあがり！
-
- 10
そばも具も一緒につゆにつけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
暑い季節にはそばもつゆも冷たくしてもおいしいですよ！うどんでもおいしいです♪今回濃縮つゆはミツカン追いかつおつゆを使いました。ねぎは縦に切り込みを入れて先に芯を取り除いてもOK。取り除いたねぎの芯は、捨てないで炒めものなどに使って下さいね。
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