玉葱をみじん切りにして、シリコンスチーマーに入れてサラダ油をまぶしレンジ700w1分30秒加熱、余熱3分。

大葉は4枚はトッピング用に千切り、6枚は混ぜ込み用に粗みじん切りに。
みょうがも千切りにしておく。

1のスチーマーの蓋をあけて粗熱をとり、おからと豆乳を加えて軽く混ぜ合わせておく。

ボウルにミンチと塩麹だけを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。
捏ねた肉に2の大葉と3、卵、胡椒、ナツメグ、生姜を合わせる。

4をよ～く捏ね合わせて一まとめにする。

4分割、丸めて両手でキャッチボールして空気を抜く。
↑の写真は子供用に小さなものを作りたかったので6分割。

じゃが芋はくし切りにして（6-8分割）
水にさらし、軽く水気をきり、スチーマーでレンジ700w3分、余熱3分。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、ハンバーグを並べて真ん中を指でくぼませる。
中火で蓋をして3分。

焼き色を確認して裏返す。

全部裏返したら、肉の周りにサラダ油大さじ1を足してじゃが芋とピーマンを入れて蓋をして中火で2分。

付け合せ、ハンバーグを盛り付けて、にょうがと大葉をトッピングしたら出来上がり♫
食べる直前にポン酢をかける。