ヘルシー！キノコと豚しゃぶの香り胡麻和え
河埜玲子 @cook_40043072
ちょっと物足りないきのこと茹で豚を、香味野菜たっぷりの胡麻和えにして、ヘルシーさそのままに美味しさ&ボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
さっぱりしていてヘルシーな茹で豚とキノコを、ヘルシーさを損なわずに食べごたえのある一品にしたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお湯を沸騰させ、輪切りにしたエリンギと小房に分けたシメジを、さっと茹でる。ざるに揚げ、しっかり水切りする。
- 2
同じお湯に差し水をして８０度くらい（そこから小さい泡があがってくるくらい）する。
- 3
豚肉を茹でて、そのままざるに取り自然に冷ます。（氷水につけると固くなります。）冷めたら食べやすく切っておく。
- 4
ボウルに★をよく混ぜ、よく水気を切った豚肉とキノコ（必要ならペーパーで水気をふく）、青ねぎを和える。
コツ・ポイント
豚肉はやっとグラグラさせないお湯で茹で、氷水にはとらないことで、柔らかく仕上がります。
きのこと豚肉を同じお湯で茹でることで省エネ。調味料が、すべて同量で覚えやすい！
旨みがたっぷり出たゆで汁は、アクを取り除いてスープにすると美味！
リアクション
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