もやしと豚ばら肉のカレー炒め~塩麹~

oharumin
oharumin @cook_40053336

我が家の飯泥棒のような、家族に大好評メニューです♪

このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。

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材料

4~5人分
  1. もやし 2袋
  2. スナップエンドウ 150g
  3. 豚ばら肉 300g
  4. 下茹でよう減塩塩麹(豚肉用) 大1
  5. カレー粉 大1と2/1~2
  6. 減塩の塩麹 大1と2/1~2
  7. 醤油 適量(小1ぐらい)
  8. 大蒜オリーブオイル 大1

作り方

  1. 1

    もやしを洗いザルに上げて置きます。

  2. 2

    スジを取り、お鍋にお湯を沸かし30秒茹でて、ザルに上げ軽く水にさらし、ザルに上げて置く。

  3. 3

    豚肉を3cm幅に切り、鍋にお湯を沸かし塩麹を入れ再沸騰したら、豚肉を入れお肉の色が変わったらザルに上げて置く。

  4. 4

    フライパンを熱し、大蒜オイルを入れ、豚肉を炒め焼き色がついたら、もやしを入れ炒めて塩麹、カレー粉を入れ炒めて仕上がる前に

  5. 5

    スナップエンドウを入れさっと炒めて、味見をして醤油を入れ、味を調えて完成です。

コツ・ポイント

強火で手早く炒めていくのがコツです。
大蒜オイルが無ければ、オリーブオイル大1に大蒜1かけをスライスして入れ火にかけ、香りを出して取り出してから炒めて下さい。

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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