鍋に牛乳を入れ弱火で温める。（ふきこぼさないように）

鍋にバターと小麦粉を入れ弱火にかける。

木べら等を使って弱火で炒める。

ふつふつしてきますがここでしっかり炒める。

牛乳を1/3入れ木べらで手早くかき混ぜる。練（ね）るようにしっかりと。

固まってきてもダマがなくなるまでしっかり練る。

こねるように練る。

ここまで練ることがダマのないなめらかなソースになるコツ。

再び牛乳を1/3入れて練る。

またダマができますが同じように混ぜる。

練る。

最後の牛乳を入れ、なめらかになるまでかき混ぜる。

コンソメと塩で味を調える。

使う料理によって塩気は調整する。