春の野草☆ユキノシタのおぼろ汁
漢方薬としても使われている、ユキノシタ。春の食材でお吸い物を作りました
このレシピの生い立ち
ユキノシタを頂いたので
作り方
- 1
写真の明るいグリーンはフキノトウ。ユキノシタは表が深いグリーン、赤っぽい紫に見えるのは葉の裏側です
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- 2
鍋に出汁、酒、塩を入れ沸かし、沸騰したらワラビを入れ、醤油、ユキノシタを入れ、すぐに火を止める（味見はして下さいね）
- 3
椀に注ぎ入れ、とろろ昆布を入れれば完成です。
ユキノシタは、熱が入ると裏面の紫色も、明るい緑に変わります
- 4
４月２１日 山菜づくしの献立（タケノコ、ワラビ、蕗の薹、雪の下）全７品
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コツ・ポイント
ユキノシタは比較的、アクの少ない野草なので、アク抜きも必要ありません。すぐに火が入りますので、最後に加えて下さい
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