サーモンとザワークラウトで洋風ちらし寿司

ご飯は洗って、30分ほどおいておいておきます。

スモークサーモンは半分を細切り、飾り用は３cm幅に切ります。きゅりを薄切りにし塩をまぶし水気を絞ります。大葉は千切り。

飾り用の炒り卵をつくります。
卵をボールに割りいれ、砂糖と塩一つまみを加え混ぜ合わせます。

鍋にサラダ油を薄く敷き、火にかけ、卵を流しいれて箸数本を使いパラパラになるように炒ったら別皿にとっておきます。

普通の水加減より　若干水を少なく加減し、大さじ１の酒と昆布を加えて炊きます。

寿司酢の用意をします。耐熱ボールに酢・砂糖、塩、ゴマを入れて、電子レンジで30秒加熱します。砂糖と塩が溶けるまで。

炊き上がったお米から昆布を取り出します。すしおけか大きめのボールに米を一気にうつします。

熱い間に３の寿司酢をまんべんなくふりかけ粘りがでないように気をつけながら切るように混ぜます。

大半混ざったらスライスしたスモークサーモン、水気をしぼったザワークラウトときゅうりを入れ混ぜます。

大葉、飾り用スモークサーモン、炒り卵、もみのりなどで
彩りよく飾り付けてできあがりです！