絶品！メレンゲと山芋のふわとろ豚角煮

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

とろとろの豚の角煮に少し泡立てた卵の白身と山芋、出汁を合わせてふわふわとろとろの絶品豚角です黄身のまろやかさがたまらない

このレシピの生い立ち
最初、黄身を豚の角煮に乗せようと思いましたが、あら、白身が残る…冷蔵庫をみたら山芋が！これ、合わせたらふわふわになりそ〜〜とおもい、いろいろしてたらこれが絶品！家族にも大人気

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材料

2人分(写真の量2皿分)
  1. 豚の角煮 4切れ
  2. 豚の角煮の煮汁 80ml
  3. 片栗粉 小さじ1
  4. 山芋 80g
  5. 卵 2個
  6. 顆粒だしの素(自家製鰹出汁) 小さじ2(大さじ2)
  7. 顆粒だしの素の方は
  8. 水 大さじ2
  9. 自家製鰹出汁の方は
  10. 塩 小さじ1/2
  11. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚の角煮を作る
    もしくは買った豚の角煮
    豚の角煮レシピ
    レシピID: 17857028
    煮汁に片栗粉でとろみを付ける

  2. 2

    卵を黄身と白身と分けて
    白身を泡立て器で軽く泡立てる
    擦った山芋を顆粒だしの素(鰹出汁) を加え泡立て器で満遍なくまぜる

  3. 3

    ②を500wのレンジで1分チン

  4. 4

    器に③を入れ豚角煮を乗せとろみをつけた煮汁をかけて、黄身を乗せる
    豚の角煮で一緒に入れていた生姜を千切りにして飾る

コツ・ポイント

山芋をチンして皿の縁の方に火が入りすぎって
硬くなった場合は泡立て器で少し崩すように混ぜて下さい。
お手間じゃないかたは、3分ぐらい蒸されるとより美味しくできますよ！

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レシピ作者

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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