リンゴ風味のレバーペースト
居酒屋みらいパパ @cook_40195834
味が比較的画一なレバーペーストをいろいろとバリエーションを試しています。りんごの爽やかさとレバーのコクが同居して旨い！
このレシピの生い立ち
味が画一的なレバーペーストをいろいろと試しています。
リンゴ風味のレバーペースト
味が比較的画一なレバーペーストをいろいろとバリエーションを試しています。りんごの爽やかさとレバーのコクが同居して旨い！
このレシピの生い立ち
味が画一的なレバーペーストをいろいろと試しています。
作り方
- 1
レバーを水洗いしながら、血合いを取り除いたものをウイスキーに漬け込む（２～３時間）
-
- 2
乱切の玉葱・林檎をオリーブオイルで炒める。茶色く水分が飛ぶまで炒め、レバーと豆乳を追加。水分が飛ぶまで炒め煮する
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- 3
フードプロセッサーで固形が見えないところまで摺りつぶす
-
- 4
消毒した容器に入れて冷やす
-
コツ・ポイント
炒めている段階でできれば弱火強火を上手くつかいこなして、水分を飛ばしきることが大事です。そうしないと出来上がりがユルユルになってしまいます。
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