前日に…サワークリーム作り。

生クリームを人肌に温め、プレーンヨーグルトを入れ、暖かいところで固まるまで数時間放置。

クリームチーズ、サワークリーム、無塩バター、卵は室温に戻しておく。

オーブンを170度に余熱。
クッキーを袋に入れて麺棒で叩いて砕く。溶かしバターを加えて混ぜ、型に敷き詰める。

生地作り。上から順番に泡立て器や、フードプロセッサーを使い、しっかり混ぜる。（薄力粉はまだ入れない。）

最後に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
ダマが残らないように。

ボトムを敷き詰めた型に生地を流し入れる。
3回ほどトントンと机に落として空気を抜き、余熱したオーブンへ。

50～55分焼いて、爪楊枝をさしてみて生地がくっつかなかったら焼き上がり。
型のままあら熱をとってください。

あら熱がとれたらしっかり冷やす。