牛スジ肉は、大きめにカットして、ざく切りにした玉葱・スライスした人参・赤ワイン・ローリエと共に、半日以上マリネする。

翌日、圧力鍋に①をいれ、白葱の青い所も入れ火にかける。圧がかかったら弱火にして10分ほど。火を切っておく。

野菜の準備をする。
カブは皮を厚めにむいて食べやすい大きさに。人参は4～6等分にして角をとる。ナスは、1～2cm厚さに。

ブロッコリーは食べやすい大きさに。

カブ・人参・ブロッコリーは茹でる。
ナスは、油をしいたフライパンで焼いておく。

圧が落ちたら、肉を取り出し（崩れそうなくらい柔らかくなっていたら）トマト缶を加える。煮詰めていく。2/3～半量近くまで。

ブールマニエを加え全体をよく混ぜながら濃度を調整、塩胡椒をして味をみる。

良ければ、⑤の肉を入れて、温めなおす。

お皿に盛り、温めなおした（レンジなどでも）④の野菜を盛り・・生クリームを少しタラーっとかけて♪
出来上がり。