作り方
- 1
カレイは身から卵を取り出し卵を大きければ食べやすい大きさに切る
- 2
軽く洗ってキッチンペーパーで水けをふき、おもてになる方に十文字の飾り包丁を入れる
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- 3
しょうがは皮付きのまま薄切りにしてから細切りにする
- 4
フライパンにＡを入れて煮立てかれいの表になるほうを上にして入れる
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- 5
かれいの上からおたまなどで煮汁を２〜３度かけて表面を固める
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- 6
しょうが、卵を加えて落としぶたをし、弱中火で１５分煮る
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- 7
煮汁がとろりとしたら落としぶたを取り再びかれいに煮汁をかけて仕上げる
コツ・ポイント
かれいは身がくずれやすいので盛り付けは慎重に。フライ返しでしっかり支えながら盛りつければ失敗しません。
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