■タレ作り
酢＋砂糖を混ぜて砂糖が溶けたら
醤油を加えて完成(赤唐辛子を入れても◎)

③の野菜一種類を①に5～１０分程度漬ける

茶こしなどできれいにすくって容器に入れる。
他の野菜も同様一種類ずつ漬け込む。
(コツポイント参照)

鯵の内臓や頭などを取り綺麗に洗う。水気をとった鯵と片栗粉を袋に入れ、シャカシャカ混ぜる。

フライパンに１㎝程度の油を入れ、170度に加熱する。⑥を両面揚げていく。

揚がったら、鯵を網に挙げる(斜めにして油がよく落ちるようにしています）

そして最重要二度揚げ！
今度は油を180～190度になるまで温め、⑧を再度揚げていく。

揚げ終わる度に鯵を①のタレに漬ける。
(ジュ～って音がします)

次の鯵が揚がる前に、漬けた魚を端に寄せてスタンバイする。
ドンドン揚げていく

全て揚げたら食べる直前まで漬けておく

綺麗に盛り付けて出来上がり！
（うちは残ったタレも全て盛り付けます。お好みで）