じゃがいもは角切り、人参は半分の輪切りにしておく。ゆでだこは1センチほどに切っておく。

油をひいた鍋にたこ、じゃがいも、にんじんを入れ、じゃがいもの周りが透明になったら、酒を入れる。

だしを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

さとう、しょうゆ、みりんの順で味付けをし、落し蓋をして色がつき味がしみるまで煮る。