栗の渋皮煮バージョンアップ
ｕｍｉ @cook_40052424
毎年更新しています。 今年はブランデーを入れて作りました。壊れた栗はお菓子作りに使えます。
このレシピの生い立ち
友人の家から大量に栗が毎年贈られてくるので 毎年作るようになりました。 １年に１度のイベントです。出来上がる喜びに ３日間の疲れも癒されます。 栗を剥くのが一番の難関でしょうか。 今年も作れた喜びでいっぱいです
アプリでひらく作り方
- 1
みょうばんと栗を入れた水を沸かし１０分間煮る。灰汁は取り除く
-
- 2
右手の包丁が当たる所にテープを張り保護をする。栗は渋皮を残して剥きます。
-
- 3
ひとつづつ栗をお茶の袋に入れます。そうしておｋと煮崩れても煮汁が汚れず 煮崩れたものを別に取り扱いやすいです
-
- 4
茹で汁が 白っぽくなるまで２～３回茹でこぼします。お湯を沸かし栗と三温糖５００ｇ入れ２０分煮る。弱火です
-
- 5
１日目は鍋をそのまま冷やす。２日目 三温糖を５０ｇ入れ再び弱火で２０分煮る。３日目も同様に煮る
-
- 6
栗を袋から出しざるに上げる。 壊れた栗と分ける
-
- 7
煮汁を漉す。再び火にかけ 半量まで煮詰める。ブランデーを入れて栗を入れたれに絡めざるに上げる。壊れた栗も次にに絡める
-
- 8
栗が乾くまでざるに上げて置きます。扇風機かエアコンをかけると早く乾きます
-
コツ・ポイント
栗は壊れやすいので 丁寧に扱う事と弱火で煮る。冷まして味を馴染ませる。
少々壊れましたが 家庭で食べるのには充分だと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18863723
