卵を割って卵黄と卵白に分ける。（大さじで卵黄だけすくうと簡単）

卵白はメレンゲにするので冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズはちぎって、牛乳、薄力粉、ペーキングパウダー、バター、ポッカレモン、砂糖４０ｇを入れてミキサーで撹拌。

卵黄3個を一つずつミキサーに入れて、その都度ミキサーで撹拌する。冷やした卵白を角が立つまで泡だてる。

ある程度泡がしっかりしたら卵白用の砂糖４０ｇを3回に分けて加えて更に泡だてる。

ミキサーの中のクリームと卵白を3回に分けて泡だて器でよく混ぜる。メレンゲの泡がつぶれても大丈夫です。