なすは乱切りにし、水にさらして灰汁を抜く。
ニンニク・生姜・長ネギはみじん切り。
豚肉は適当に細かく切る。

良く熱したフライパンでサラダ油適宜をしき、火が通るまでなすを炒めたら、一旦皿にあげておく。

空いたフライパンで、生姜・ニンニク・長ネギ・豆板醤
をごま油で炒める。

「4」の香りがあがってきたら、豚肉を炒める。

「5」に火が通ったら、皿にあげておいたなすをフライパンに戻し、「＊」の材料を入れ、1〜2分煮込む。

お酢を入れ、軽く混ぜて一煮立ちしたら、火を止め、片栗粉と同量の水でとろみを付けて出来上がりです。

あれば万能ネギの小口切りを散らすとかっこつくかも（^_^）