大きめのお茶碗にぬるま湯300ccとお砂糖、ドライイーストを入れ5分程待ちます。

大きめのボールにセモリナ粉、薄力粉、塩を入れてササッと混ぜておきます。

イーストがブクブクしてきたら…

イーストをボールに入れ、木ヘラでボールの向こう側からこちら側に生地を切るように混ぜます（ボールを少しづつ回転させながら）

少しまとまってきたらぬるま湯200ccを足してまた切るように混ぜます

この段階ではまだ、まだ少しダマがあります。

今度は残りの100ccのぬるま湯を少しづつ生地を見ながら入れます。ドローンとして来たらいい感じ。（様子を見て水量を調節）

少し生地から気泡が出てきてますね。これをまた更に切るように混ぜます。
1、2分程で良いです。

型（鉄板）に生地を敷き、今度は最低45分低温で生地を休ませてください。（オーブンの中がホコリなども付かず良いと思います）

待ってる間にオリーブを袋から出して汁を切っておきます

一時間後の生地です。ふっくらしてますね。
こうなったら、オーブンから取り出し、オーブンを180度に設定します。

オリーブ、オレガノ、塩、オリーブオイルを適量かけます。

180度で15分、その後鉄板の前後をターンさせて160度で15分焼きます。

クーラーに乗せ粗熱をとり、ハサミで好みの大きさに切ったら出来上がり

使用したセモリナ粉

使用したLievito di birra

使用したOlive snocciolate