イタリアで作る フォカッチャ
簡単に出来て子供達にも大人気です(•ө•)♡
このレシピの生い立ち
ナポリ出身のマンマに伝授していただきました。でも、目分量だったので頑張って自分で計量しながらやってみました。オリーブの代わりにミニトマト（datterini）の缶詰でも美味しいですよ♡その場合、缶詰の汁は別の料理に使用してください。
イタリアで作る フォカッチャ
簡単に出来て子供達にも大人気です(•ө•)♡
このレシピの生い立ち
ナポリ出身のマンマに伝授していただきました。でも、目分量だったので頑張って自分で計量しながらやってみました。オリーブの代わりにミニトマト（datterini）の缶詰でも美味しいですよ♡その場合、缶詰の汁は別の料理に使用してください。
作り方
- 1
大きめのお茶碗にぬるま湯300ccとお砂糖、ドライイーストを入れ5分程待ちます。
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- 2
大きめのボールにセモリナ粉、薄力粉、塩を入れてササッと混ぜておきます。
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- 3
イーストがブクブクしてきたら…
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- 4
イーストをボールに入れ、木ヘラでボールの向こう側からこちら側に生地を切るように混ぜます（ボールを少しづつ回転させながら）
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- 5
少しまとまってきたらぬるま湯200ccを足してまた切るように混ぜます
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- 6
この段階ではまだ、まだ少しダマがあります。
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- 7
今度は残りの100ccのぬるま湯を少しづつ生地を見ながら入れます。ドローンとして来たらいい感じ。（様子を見て水量を調節）
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- 8
このまま20分常温で生地を休ませます。（私はいつもラップ等はせずスイッチの入っていないオーブンの中に入れて休ませます）
- 9
少し生地から気泡が出てきてますね。これをまた更に切るように混ぜます。
1、2分程で良いです。 -
- 10
型（鉄板）に生地を敷き、今度は最低45分低温で生地を休ませてください。（オーブンの中がホコリなども付かず良いと思います）
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- 11
待ってる間にオリーブを袋から出して汁を切っておきます
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- 12
一時間後の生地です。ふっくらしてますね。
こうなったら、オーブンから取り出し、オーブンを180度に設定します。 -
- 13
オリーブ、オレガノ、塩、オリーブオイルを適量かけます。
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- 14
180度で15分、その後鉄板の前後をターンさせて160度で15分焼きます。
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- 15
クーラーに乗せ粗熱をとり、ハサミで好みの大きさに切ったら出来上がり
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- 16
使用したセモリナ粉
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- 17
使用したLievito di birra
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- 18
使用したOlive snocciolate
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コツ・ポイント
室温や湿度で最後のぬるま湯の量が若干変わります。その辺は、ドローン感を信じてください（笑）
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