玉ねぎをみじん切りに。
ボールに☆の材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で少しでも冷やす。

鍋にバターを熱し、★を加え煮詰める。 お水を加え濃さを調節。
（上にかけるデミソースとミートソースに加える分。）

フライパンを熱し、ひき肉と①の玉ねぎを塩・胡椒して炒め、余分な油をふき取る。 ②のソースを2/3加えてミートソースに。

別の小さめのフライパンに油を引いて熱し、①の☆を流しいれ（一人分＝半分）
すばやく混ぜてお好みのトロミで火を止める。

お皿にご飯を盛り、③のミートソース→④の卵→②のソースをかける。
お好みでパセリを。