ゴーヤーとピーマンとじゃこの塩昆布炒め
naocoisa @cook_40053574
下処理と塩昆布マジックで我が家の3歳児もパクパク食べるゴーヤーとじゃこの炒め煮♬じゃこと塩昆布マジックで旨味アップです！
このレシピの生い立ち
我が家の人気副菜♡野菜とじゃこの炒め物をゴーヤーと合わせてみました♬
塩昆布で程よい塩気と旨味アップ！ゴーヤーの苦味がほとんど気にならなくなり、3歳の次女もパクパクです♡
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは半分に割って種を掻き出し、2mm厚の薄切りにして塩で揉み5分放置する。
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- 2
ゴーヤーを３０秒ほどさっと湯通しし、ざるに上げて水気を切る。
じゃこをざるに入れてさっと洗い水気を切る。
※ポイント
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- 3
ピーマンは半分に割って種を取り
5mm幅に細切りにする。 - 4
ごま油を熱した鍋を中火にかけ、ゴーヤーとピーマンを入れてかき混ぜる。
油が回ったらじゃこを加えてよくかき混ぜる。
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- 5
砂糖を加え、水分が出たら塩昆布を加えて、ひたすらかき混ぜながら炒り煮する。
汁気がなくなったら完成！
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- 6
同じ作り方で我が家で人気の「たけのことじゃこの炒め煮」
- 7
カラフルピーマンとじゃこの組み合わせも美味しいです♬
コツ・ポイント
ゴーヤーを下処理する事で苦味がかなり和らぎます。
ゴーヤーもじゃこも、水気を絞らず水を切るだけで調理します。ゴーヤーやじゃこの水分と、砂糖を先に加えてピーマンから出た水分で、酒やみりんなどを加えなくてもしっかり味が染みます。
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